土と親しむ　～家庭菜園・農業応援歌～

　またまた、訳の分からない苗が入荷してきました。
　「オカワカメ(雲南百薬)」の苗です。和名はアカザカズラでツルムラサキ科のつる性多年草です。
　


　葉を食べる植物ですが、その葉は栄養価が高く、ミネラル(マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅など)やビタミンＡ（ベータカロチン）、葉酸などを多く含み、抗酸化作用・免疫力向上・脂肪酸代謝活性作用等のある機能性野菜としても注目されているようです。

　こんなデータもあるようです。　Ｍgはレタスの８倍!　Caはピーマンの６倍!　亜鉛はニラの２．５倍!　銅はキャベツの８倍!

　食べ方は、コリコリした食感があるようで、それを活かした料理が良いようです。お浸しや炒め物、スープの具など色々と使えるようですが、中でも天ぷらが絶品だそうです。まぁ食べにくい物は天ぷらにすればたいてい美味しくなるんで・・・。
　苗に付いてきたレシピをご紹介します。



　つる性の植物でつるが良く茂るので緑のカーテンにもお勧めです！