土と親しむ　～家庭菜園・農業応援歌～

　ハヤト瓜の種球が入荷しました！



　ハヤトウリはメキシコ南部から南米北部にかけての熱帯アメリカが原産とされるウリ科ハヤトウリ属のつる性植物です。メキシコではチャヨテと呼ばれる果皮に毛が生えたハヤト瓜もあるようです(下記の画像参照)。アメリカでもChayote（チャヨテ）、フランスではchristophene（クリストフィーネ）と呼ばれ比較的メジャーな野菜の１つだそうです。
　日本には１９１７（大正６）年に最初に鹿児島に持ち込まれ栽培が広まったため薩摩隼人の瓜という意味で隼人瓜と呼ばれるようになったようです。
　写真の様に、ハヤトウリには果皮の色が白っぽいクリーム色の品種と、薄い緑色の品種があり、白色種は比較的刺毛が多く、やや小ぶりで、それに対し薄緑種はやや大きく、しかも豊産性が高いのですが、味的には少し青臭みが感じられ白色種に劣ると言われています。弊店では地域がら南米系のお客様が来られるのですが、南米系の方は緑を好まれます。

　

　上記はタキイ種苗(株)の発行していた「園芸新知識」と言う雑誌の2005年2月号に掲載された記事です。

　記事によると、日本では上の種球の写真の様な状態(大人の男性のこぶし大）で収穫し、漬物にするのが一般的ですが、大き目の卵位で収穫しスライスして炒めると美味しいとあります。スライスしてから2時間ほど乾かしてから調理するのがコツだそうです。記事にはありませんが、南米系の方はフライにしたりもするようです。又、つるさきが青菜代わりとして重宝するようです。冬になって地上部が枯れたら、根も食べられるようです。

　緑のカーテンにも最適の野菜なので、夏場は木陰を作って、必要な時につるさきを収穫して調理するのも良いですね！果実の収穫は10~11月頃になります。