土と親しむ　～家庭菜園・農業応援歌～

　ハヤト瓜の球根が入荷しました。
　青皮と白皮の2種類です。




　一般的には白皮の方が青臭さが少なく食べやすいといわれていますが、南米系の方々は青皮を好むようです。

　従来、国内では糟漬けとか味噌漬けなど漬瓜として食べることが一般的でしたが、南米系の方は野菜感覚で炒め物やフライにしたり、サラダで食べたりするようです。収穫する大きさも、従来の利用法では写真のような成熟果？で収穫してましたが、南米系の方々は卵位の大きさの幼果で収穫するようです。
　また、沖縄の方では、新芽の部分を10cm程で摘んで夏場の青菜の代わりとして食べる地域もあるようです。数年前試してみましたが、濃いめの味付けの野菜炒めや天ぷらならば中々いけますね。

　昨今流行の緑のカーテンにもお奨めです！

　畑に直接植えつけるのはゴールデンウイーク以降が無難です。早めにポットなどに植えつけて暖かい所で管理すれば、4月の中旬以降でも可能です。定植はやはりゴールデンウイーク以降が無難です。