薬になる野菜　～　ピーマン　～

　ピーマンは子供が嫌う野菜の代表ですが、栄養価が非常に高い野菜で、夏場の緑黄色野菜として、大いに活用してほしい野菜の一つです。最近では「こどもピーマン」など子供でも食べやすい品種も出てきていますので、お子様にもぜひたくさん食べてほしいと思います。

　
　浜クロピーは黒紫色で少し違和感のある外観ですが、甘みがあってピーマン特有の苦みが無いので、この種類も子供にも抵抗なく食べられる味だと思います。紫色の分だけアントシアニンを含んでいて、それに由来する機能性も期待できますね。

　ここで言っているピーマンはいわゆる普通の緑のピーマンの事ですが、ししとうや甘トウガラシ、パプリカなども若干の違いはありますが、似たような成分を含んでいると思って良いと思います。
　
　話は若干それますが、野菜の色はそれぞれ独自の成分に由来することが多いので、色によってある程度、その機能性がわかります。↓乱暴な言い方ですが、パプリカ等カラーピーマンの場合はその色によって、若干の機能性の違いが出て来ると言う事ですね。


　
　ピーマンの機能性としては、ビタミンＡとＣが豊富に含まれていることで、ビタミンＡはトマトと同等、Ｃはレモンの２倍近い含有量を誇っています。赤いパプリカの方がより多く含んでいる傾向があるようです。
その他ビタミンは、Ｂ1、Ｂ2、Ｄ、Ｐを含み、鉄やカルシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。




　ピーマンのビタミンＣもゴーヤと同様に熱に強く、調理しても失われにくいのが特徴で、油を使った料理に相性が良いので、手軽にビタミンＣやＡを補給できる野菜と言えると思います。

　
　
　食物繊維も豊富で、ピーマンに多く含まれている葉緑素はコレステロールを排泄する効果もあり、夏バテや、疲労回復、夏風邪の予防などに効果的と言えると思います。